戚俊松, 马运义. 舰船食品保鲜的气调储藏技术探讨[J]. 中国舰船研究, 2007, 2(5): 63-67. DOI: 10.3969/j.issn.1673-3185.2007.05.015
引用本文: 戚俊松, 马运义. 舰船食品保鲜的气调储藏技术探讨[J]. 中国舰船研究, 2007, 2(5): 63-67. DOI: 10.3969/j.issn.1673-3185.2007.05.015
Qi Junsong, Ma Yunyi. 舰船食品保鲜的气调储藏技术探讨[J]. Chinese Journal of Ship Research, 2007, 2(5): 63-67. DOI: 10.3969/j.issn.1673-3185.2007.05.015
Citation: Qi Junsong, Ma Yunyi. 舰船食品保鲜的气调储藏技术探讨[J]. Chinese Journal of Ship Research, 2007, 2(5): 63-67. DOI: 10.3969/j.issn.1673-3185.2007.05.015

舰船食品保鲜的气调储藏技术探讨

舰船食品保鲜的气调储藏技术探讨

  • 摘要: 采用新的舰船食品保鲜技术——气调储藏法,将革新舰船用冷藏技术,大大提高食品储藏期和舰员的生存能力、生活水平并提高舰船的自持能力。介绍了舰船传统食品的储藏方法,阐述了食品的腐烂变质机理、气调储藏保鲜的原理、方法以及工艺。在试验研究基础上,提出了气调储藏法在舰船上运用的实施方案。

     

    Abstract: 采用新的舰船食品保鲜技术——气调储藏法,将革新舰船用冷藏技术,大大提高食品储藏期和舰员的生存能力、生活水平并提高舰船的自持能力。介绍了舰船传统食品的储藏方法,阐述了食品的腐烂变质机理、气调储藏保鲜的原理、方法以及工艺。在试验研究基础上,提出了气调储藏法在舰船上运用的实施方案。

     

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